🍽️ Ingrédients
- 3 grosses pommes de terre (type Asterix ou Bintje)
- Sel selon le goût
- Huile pour friture
👨🍳 Préparation
- Épluchez les pommes de terre et râpez-les dans le sens de la longueur sur une râpe à gros trous ou utilisez une mandoline.
- Lavez les pommes de terre râpées à l'eau courante pour éliminer l'excès d'amidon.
- Plongez les pommes de terre dans un récipient d'eau glacée avec des glaçons pendant environ 10 minutes.
- Retirez et séchez très bien les pommes de terre à l'aide d'un torchon propre ou de papier absorbant (plus elles sont sèches, plus elles sont croquantes).
- Chauffez une quantité généreuse d'huile dans une casserole à feu moyen-vif.
- Faites frire les pommes de terre en petites portions pour ne pas faire baisser la température de l'huile, en remuant délicatement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Retirez avec une écumoire, égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez de sel selon le goût pendant qu'elles sont encore chaudes.
💡 Le secret du chef
Pour garantir qu'elles soient bien sèches et croquantes, laissez les pommes de terre tranchées tremper dans de l'eau glacée pendant 10 minutes et séchez-les très bien avec un torchon propre avant de les faire frire.
