🍽️ Ingrédients
- 5 épis de maïs doux
- 1 bouteille de 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe bien remplie de beurre ou de margarine fondu
- 1 tasse de sucre
- 1 pincée de sel
👨🍳 Préparation
- À l'aide d'un couteau, détachez les grains de maïs des épis tout près du rafle.
- Dans le blender, mettez les grains de maïs, le lait de coco, le beurre fondu, le sucre et la pincée de sel.
- Mixez très bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. Si vous préférez une pamonha à la texture plus rustique, mixez moins longtemps.
- Versezionez la crème de maïs dans des sachets adaptés à la congélation et à la cuisine (résistants à la chaleur), en les remplissant jusqu'aux 3/4 de leur capacité environ.
- Chassez l'excès d'air à l'intérieur du sachet et faites un nœud solide à l'extrémité.
- Dans une grande casserole, mettez suffisamment d'eau pour couvrir les sachets et portez à ébullition sur le feu.
- Avec précaution, plongez les sachets dans l'eau bouillante et laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.
- Retirez les sachets à l'aide d'une pince ou d'une écumoire, laissez tiédir un peu, coupez le plastique et servez aussitôt.
💡 Le secret du chef
Assurez-vous d'utiliser des sachets en plastique adaptés à la cuisine (sans BPA) et ne les remplissez pas jusqu'au bord, en laissant de l'espace pour nouer et permettre à la pamonha de se dilater légèrement pendant la cuisson.
