Tap to advance ⚡
3 grosses pommes de terre (type Asterix ou Bintje)
Épluchez les pommes de terre et râpez-les dans le sens de la longueur sur une râpe à gros trous ou utilisez une mandoline.
Lavez les pommes de terre râpées à l'eau courante pour éliminer l'excès d'amidon.
Plongez les pommes de terre dans un récipient d'eau glacée avec des glaçons pendant environ 10 minutes.
Retirez et séchez très bien les pommes de terre à l'aide d'un torchon propre ou de papier absorbant (plus elles sont sèches, plus elles s...
Chauffez une quantité généreuse d'huile dans une casserole à feu moyen-vif.
Faites frire les pommes de terre en petites portions pour ne pas faire baisser la température de l'huile, en remuant délicatement jusqu'à...
Retirez avec une écumoire, égouttez sur du papier absorbant et assaisonnez de sel selon le goût pendant qu'elles sont encore chaudes.
Pour garantir qu'elles soient bien sèches et croquantes, laissez les pommes de terre tranchées tremper dans de l'eau glacée pendant 10 mi...
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